Abschlussarbeit (Bachelor) im Bereich Bäckerei- und Getreidetechnologie

Zur Verstärkung unserer Aktivitäten im Bereich Bäckerei- und Getreidetechnologie suchen wir ab sofort eine/n Studentin/en für die Erstellung einer:

Bachelorarbeit

Thema:

„Rheologische Charakterisierung verschieden behandelter Weizenteige mithilfe von Oszillationsmessungen“

Hintergrund:

Das in Rede stehende Projekt beschäftigt sich mit der rheologischen Charakterisierung von Weizenteigen, die mit speziell isolierten phenolischen Substanzen zu Kreuzvernetzungen bei Proteinen führen. Zur Charakterisierung dieser Reaktivität soll einerseits die Messtechnik der Oszillationsmessung entsprechend standardisiert und durchgeführt werden (Platte – Platte, Platte – Kegel etc.) und andererseits in Abhängigkeit zu Weizeneigenschaften ihre Beeinflussung nach und während einer Kreuzvernetzungsreaktion beschreibbar machen. Eine Identifikation von Korrelationen bei Kreuzvernetzungs-Reaktionen und rheologischen Daten der verschieden behandelten Weizenteige sind weitere Ziele des Vorhabens (statistische Versuchsplanung).

Ihre Aufgaben:

• Durchführung einer ausführlichen Literaturrecherche zu analogen Systemen
• Standardisierung von Oszillationsmessungen bei Weizenteigen
• Rheologische Charakterisierung des Einflusses von Kreuzvernetzungsreaktionen in Weizenteigen
• Übertragung der gewonnen Daten und Erkenntnisse für praktische Applikationen

Ihr Profil:

Sie sind idealerweise Student/in des Bachelor- Studiengangs Lebensmitteltechnologie/ Lebensmittelwirtschaft oder verwandter Disziplinen und weisen bereits einige praktische Erfahrungen in diesem Bereich auf.

Bitte informieren Sie sich unter www.ttz-bremerhaven.de über uns und senden Sie Ihre aussagekräftige Bewerbung mit den üblichen Unterlagen per E-Mail an:
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Für Rückfragen stehen wir Ihnen gerne per E-Mail zur Verfügung.