Fachkompetenzen

Gesundheit durch gesunde und funktionale Lebensmittel

Durch die bio-chemische Analyse von Lebensmitteln in Verbindung mit medizinischen Studien zur Wirkung von Lebensmittelinhaltsstoffen und Essverhalten auf den menschlichen Organismus können im ttz Bremerhaven Lebensmittel für ausgewählte Bevölkerungsgruppen optimiert werden. Dies geschieht beispielsweise durch Aufkonzentration von lebensmitteleigenen Inhaltstoffen; etwa dann, wenn ein höherer Anteil an Antioxidantien gewünscht ist. Darüber hinaus werden im Sensoriklabor des ttz Bremerhaven Geschmacks- und Konsumententests durchgeführt, um die Akzeptanz neuer Entwicklungen zu überprüfen.