FORSCHUNG FÜR MEHR LEBENSQUALITÄT

Food Design - eine TV-Dokumentation von Martin Hablesreiter

food design - eine TV-Dokumentation von Martin Hablesreiter

Eine bildermächtige Reise in die moderne Welt des Food Design unter Mitwirkung des ttz Bremerhaven. Ausgehend vom vielfältigen und bunten Spiel der Formen, Farben, Oberflächen und Konsistenzen, mit denen sich unsere zeitgenössischen Nahrungsmittel verführerisch präsentieren und unsere Lust an ihrem Verzehr stimulieren, taucht der Film immer tiefer in die Fragestellung ein, warum diese Produkte, diese vertreter zeitgemäßen food designs so aussehen wie sie aussehen.

Weitere Informationen zu der Dokumentation finden Sie auf der Filmfonds-Wien-Homepage.

Quelle der Grafik: HÖRZU Nr. 4/2012, Seite 26-27

food design XL - Das Buch

Warum sind Pizzas rund und Fischstäbchen rechteckig?

„food design XL" zeigt auf, wie Form, Farbe, Geruch, Konsistenz, Verzehrgeräusche, Herstellungstechnik, Geschichte und Geschichten das Design von Lebensmitteln beeinflussen. Denn mehr als eintausend Mal pro Jahr – vor jedem Essen – zerschneiden, zerkochen, verrühren oder kombinieren, also verändern wir bewusst das essbare Angebot der Natur. Der menschliche Wille, Essbares zu gestalten, unterscheidet uns von allen anderen Lebewesen. Seit tausenden von Jahren sind wir also alle Food-Designer.

Dieses Buch spürt jene Parameter auf, die Food Design ausmachen. Unser Essen ist einfach zu produzieren, unkompliziert zu transportieren, entspricht den Anforderungen der KonsumentInnen, erfüllt mehrere Funktionen und sieht obendrein gut aus.

"food design XL" ist ein Plädoyer für eine bislang kaum betrachtete Designdisziplin.

food design XL

Stummerer, Sonja, Hablesreiter, Martin
2010, 350 S. 150 Abb. in Farbe., Geb.

ISBN: 978-3-211-99230-2

food design XL bietet einen Blick auf die Lebensmittelforschung am ttz Bremerhaven. Zukunft wird hier heute Wirklichkeit. Mehr Informationen zu unseren Fachkompetenzen sowie zu unserem Dienstleistungsportfolio finden Sie hier...

Slow Food 2012

Auch in diesem Jahr unterstützt das ttz Bremerhaven die Slow Food Initiative. Geschmacksvielfalt und nachhaltige Produktion sind Kulturgüter, die es zu bewahren gilt. Der Forschungsdienstleister von der Weser kombiniert diesen traditionellen Anspruch mit aktuellem Zeit-Geist, beispielsweise im Food-Design. Nach der Devise ‚Physik rein, Chemie raus‘ forscht das ttz Bremerhaven zudem an Herstellungs-Verfahren für Lebensmittelproduzenten, die den Einsatz von Zusatzstoffen überflüssig machen.